Casatiello dolce

Questo dolce fa parte della tradizione campana e si prepara nel periodo pasquale...

..si differenzia dal casatiello rustico....perchè è un dolce...come dice la parola stessa!

A parte gli scherzi prossimamente darò la ricetta anche di quello rustico, ma questo dolce, almeno per noi campani, crea l'atmosfera pasquale, e non può assolutamente mancare sulla tavola in questo periodo!

Ingredienti

1/2 Kg di zucchero

1 Kg di farina

60g di lievito di birra

12 uova intere

2 bustine di vaniglia

buccia di un limone grattugiata

1/2 bicchierino di Strega, l'acqua di fiori d'arancio forse è  meglio

un pizzico di sale

Per la decorazione

1 albume

1 cucchiaio di zucchero a velo

confettini colorati (diavolini)

Preparazione

Sciogliere il lievito con un poco di acqua tiepida mescolare un paio di cucchiai di farina e mettere a lievitare per un'ora.

Sulla spianatoia mettete la farina a fontana ed al centro la pasta lievitata, le uova, lo zucchero, l'acqua di fiori d'arancio (una fialetta), e il resto degli ingredienti.

Lavorate la pasta per mezz'ora e poi disponetela nelle teglie apposite, quelle con il bordo alto, ma riempitele  a metà, e lasciate lievitare ancora per 3 ore, comunque fino a quando la pasta non abbia raggiunto quasi il bordo della teglia.

A questo punto infornate e cuocete a fuoco dolce per 45 minuti.

Preparate la glassa montando a neve l'albume aggiungendo poi lo zucchero a velo.

Quando il casatiello sarà ben colorito e quidi cotto, decoratelo con la glassa, i diavolini, e tutto quello che vi piace....e rimettetelo in forno  (spento) alcuni minuti.

CIAO...AL..PROSSIMO...PASTICCIO!!!!