Dolce pasquale alla ricotta

Il profumo della primavera....

...in effetti si tratta di una rivisitazione della classica pastiera.

Per la frolla

300g di farina bianca

150g di burro

150g di zucchero semolato

3 tuorli

Per il ripieno

300g di ricotta freschissima

200g di grano precotto

200ml di latte

200g di zucchero semolato

50g di canditi

una fialetta di fiori d'arancio

cannella in polvere 

6 uova

Preparate la pasta frolla e mettete in frigo per un'ora.

Per il ripieno

Versate il latte in una casseruola, aggiungete il grano  unite la buccia di un limone, la cannella,  la fialetta di acqua di fiori d'arancio e 20g di zucchero.

Portate a bollore, eliminate la  scorza di limone e lasciate raffreddate.

In una ciotola lavorate la ricotta con lo zucchero, aggiungete  un pizzico di cannella, i canditi sminuzzati, incorporate i tuorli, montate a neve gli albumi e aggiungete il grano raffreddato.

Stendete la pasta e mettetela nello stampo, ricordandovi di tenere un poco di pasta da parte per le decorazioni.

Versate il ripieno nello stampo foderato con la pasta e con degli stampini ricavate delle forme da adagiare in superficie.

Infornate a 180°C per 90 minuti e poi decorate con confetti colorati.