Pasta cresciuta con cecinielli.

Le frittelle di cecinielli (novellame) è un piatto tradizionale campano.....


Per la pasta cresciuta di cecinielli occorre:
300gr di farina bianca
una bustina di lievito
300gr di cecinielli
un ciuffo di prezzemolo
strutto o olio extravergine per friggere
sale, pepe bianco.

In una zuppiera unite alla farina e al lievito l'acqua tiepida un pò alla volta e impastate fino ad ottenere un impasto morbido e levigato.
Coprirlo e farlo lievitare in luogo caldo.
Lavare velocemente i cecinielli in un colabrodo sotto l'acqua corrente, sgocciolateli e uniteli all'impasto lievitato.
Unite il prezzemolo tritato,sale, e pepe.
Friggete a cucchiaiate nello strutto caldo.