Prepariamo il dolce

Domani si festeggia Sant'Erminia, allora prepariamo........

 .....crepes allo champagne.
Il nome Erminia ha diverse origini,e significati.
Il significato più gettonato è: potente come il dio Ermin.
Il nome Erminia viene ripreso dal poema del Tasso "Gerusalemme Liberata" dove Erminia è la giovane figlia del re di Antiochia, innamorata di Tancredi.

Per festeggiare Erminia ho scelto un dolce chic e sofisticato, ma molto semplice nella preparazione.

Prima di tutto bisogna  fare dodici crepes, penso che non sia un problema.
Poi, ci vogliono 200ml di champagne,3 uova più due tuorli,250ml di panna da montare, 100gr di zucchero, due kiwi e sale q.b.

Mettere i 5 tuorli in un recipiente per cottura a bagnomaria.
Montare i tuorli con le fruste finché non ottenete un composto spumeggiante.
Unite lo zucchero un pò alla volta e mescolate con delicatezza.
Fate cuocere a bagnomaria, versate lo champagne e lasciate cuocere per 6-8 minuti, sempre sbattendo con la frusta e senza fare bollire.
Il vostro composto dovrebbe aver raddoppiato il volume,sempre sbattendo fatelo raffreddare.
In una terrina montate a neve gli albumi con un pizzico di sale,in un'altra terrina montate la panna.
Quando la crema sarà fredda, unite con molta delicatezza la panna e gli albumi montati.
Trasferite il composto in una tasca da pasticciere e distribuitelo sulla superficie di sei crepes.
Ricoprite con le restanti crepes e decorate con i kiwi tagliati a rondelle o con altri frutti, come lamponi o fragoline di bosco.

ALLORA BUON DOLCE E BUON ONOMASTICO!!!!!!