La classica torta...

Facciamo un dolce classico....

...cosa c'è di meglio di un soffice pan di Spagna farcito con crema di burro al cacao?

Per il pan di Spagna ci vorranno:

6 uova

6 cucchiai di fecola di patate

6 cucchiai di zucchero

la buccia grattugiata di un limone

mezzo cucchiaio di vaniglia

burro per ungere la teglia.

Mescolate i tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere uno zabaione soffice e chiaro, aggiungete la vaniglia e la buccia di un limone.

Versate a pioggia la fecola e mescolate amalgamando il tutto con un cucchiaio di legno.

Lavorate l'impasto con energia,quindi unite i bianchi montati a neve.

Mescolate delicatamente amalgamando il tutto con un  movimento rotatorio dal basso verso l'alto.

Ungete e infarinate la teglia, versate il composto e infornate per 40 minuti circa a fuoco lento e moderato.

Provate la cottura del dolce infilandovi uno spaghetto: se ne uscirà asciutto, il pan di Spagna sarà cotto.

Adesso prepariamo la crema...

150g di burro

5 cucchiai di zucchero

panna montata

cacao

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e lavoratelo con un cucchiaio di legno finchè non sarà ben montato e avrà assunto un aspetto soffice e spumoso.

Aggiungete poco per volta lo zucchero (meglio se a velo)  e mescolate con cura perchè si amalgami perfettamente alla crema di burro.

Setacciate 3 cucchiai di cacao amaro in modo da ridurlo in polvere finissima senza grumi e versatelo nella terrina, quindi mescolate ancora.

In ultimo unite 2 cucchiai di panna montata a neve ferma e amalgamate con delicatezza

Farcite la vostra torta e Buon Appetito!!!!