Profumo di bergamotto

L'intenso profumo di bergamotto....

    Il bergamotto è un agrume classificato come Citrus Bergamia Risso, e appartiene al genere Citrus.
L'origine del bergamotto è incerta.
I più ritengono che esso derivi da mutazione da altra specie. Per la provenienza si ipotizza: Cina, Spagna, Canarie; tuttavia l'unico luogo dove il bergamotto fruttifica ottimamente è la breve zona  della Calabria tra Villa S.Giovanni e Monasterace, compresa tra le propaggini estreme dell'Aspromonte e i mari Jonio e Tirreno, in provincia di Reggio Calabria.
L'etimologia più attendibile è Berg-armudi ovvero "pero del Signore" in turco, per la somiglianza che il bergamotto ha con la pera bergamotta.
L'utilizzazione del bergamotto con i suoi 350 componenti chimici e l'olio essenziale è indispensabile nell'industria profumiera internazionale, avendo la funzione non solo di fissare il bouquet aromatico dei profumi, ma anche di aromatizzare le altre essenze contenute,esaltando le note di freschezza e fragranza.
    L'essenza di bergamotto viene impiegata nell'industria farmaceutica per il suo potere antisettico e antibatterico.
Infine l'essenza di bergamotto è usata nell'industria alimentare e dolciaria come aromatizzante di liquori,the,caramelle,canditi.
 Prepariamo una Torta al Bergamotto
                                                   INGREDIENTI
                                                    Pan di spagna al bergamotto
                                                     4 uova,130gr di amido,125gr di zucchero,una bustina di lievito,
                                                      1 cucchiaio olio essenziale di bergamotto.
                                                    Crema chanti  lly al bergamotto
                                                     2 uova,250ml di latte,2 cucchiai di zucchero, un cucchiaio di amido 200ml di panna.                        
                                                    Dopo aver fatto il pan di spagna aromatizzato con l'olio essenziale di
                                                    bergamotto,preparate la crema chantilly.
                                                        Portate ad ebollizione il latte,a parte montate i tuorli con lo zucchero
                                                        fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso al quale si aggiunge
                                                          pian piano l'amido setacciato,il latte caldo a filo, e si rimette la crema
                                                         sul fuoco mescolando senza smettere.A termine si aggiunge l'olio essenziale di bergamotto.Montare la panna e unirla delicatamente alla crema. Tagliare il pan di spagna in due dischi.Bagnare il primo disco con il liquore al bergamotto e spalmarlo di crema. sovrapporre il secondo disco e decorare a piacere, o con altra crema,o con la glassa. fate riposare in frigo prima di servire