Dalla tradizione romana.....
Per sei persone occorre preparare circa due litri di brodo di carne, meglio ancora se di gallina da ruspo.
In un a terrina intanto si versano quattro uova, tre o quattro cucchiaiate di semolino e tre di parmigiano grattugiato, un cucchiaio, se piace, di prezzemolo tritato finissimo, un pizzico di noce moscata, sale e un mestolo di brodo freddo.
Armati quindi di forchetta o di una piccola frusta si sbatte il tutto e lo si versa poi d'un colpo nella pentola dove il brodo ha raggiunto il bollore.
Si mescola ben bene agitando velocemente in modo da permettere alle uova di disgregarsi in tanti minuti straccetti: nasce così la stracciatella che va servita arricchita di altro parmigiano grattugiato.
Per sei persone occorre preparare circa due litri di brodo di carne, meglio ancora se di gallina da ruspo.
In un a terrina intanto si versano quattro uova, tre o quattro cucchiaiate di semolino e tre di parmigiano grattugiato, un cucchiaio, se piace, di prezzemolo tritato finissimo, un pizzico di noce moscata, sale e un mestolo di brodo freddo.
Armati quindi di forchetta o di una piccola frusta si sbatte il tutto e lo si versa poi d'un colpo nella pentola dove il brodo ha raggiunto il bollore.
Si mescola ben bene agitando velocemente in modo da permettere alle uova di disgregarsi in tanti minuti straccetti: nasce così la stracciatella che va servita arricchita di altro parmigiano grattugiato.
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